샤오롱샤, 즉 작은 가재 요리는 원래 중국의 북부와 중부 지역에서 시작되었지만, 창사에서는 독특한 매운 양념과 조리법으로 재해석되어 ‘커우웨이샤(口味虾)’라는 이름으로 불리게 되었다. 이 요리는 1990년대부터 창사에서 인기를 끌기 시작했으며, 현재는 여름철 밤 문화의 상징적인 음식으로 자리 잡았다.
샤오롱샤 만드는 법
샤오롱샤는 다음과 같은 방법으로 조리됨:
- 재료 준비: 신선한 샤오롱샤를 깨끗이 세척하고, 머리와 내장을 제거.
- 양념 준비: 다진 마늘, 생강, 고추, 두반장, 후추, 팔각, 계피, 차조기등 다양한 향신료를 준비.
- 튀기기: 깨끗이 손질한 샤오롱샤를 뜨거운 기름에 살짝 튀겨 겉을 바삭하게 만듦.
- 볶기: 팬에 기름을 두르고, 준비한 향신료를 넣어 향을 내다가 두반장을 추가하여 볶음.
- 조리기: 튀긴 샤오롱샤를 팬에 넣고, 맥주나 물을 부어 끓입니다. 이때 소금, 설탕, 간장 등으로 간을 맞춤.
- 마무리: 국물이 졸아들면 차조기 잎을 넣어 향을 더하고, 불을 꺼서 먹을 준비.
이렇게 만들어진 샤오롱샤는 매콤하고 향긋한 맛이 일품이다.
다양한 맛의 샤오롱샤
창사에서는 다양한 맛의 샤오롱샤를 즐길 수 있음:
- 원조 매운 맛(口味虾): 매콤하고 향신료가 풍부한 전통적인 맛.
- 다진 마늘 맛(蒜蓉虾): 다진 마늘을 듬뿍 사용하여 풍미를 더한 부드러운 맛.
- 부드러운 간장맛 맛(油焖虾): 식용유와 간장을 사용하여 진한 맛을 내는 조리법.
- 흑후추 맛(黑椒虾): 흑후추의 알싸한 맛이 특징.
한국에서는 장사 샤오롱샤의 원조 맛인 커우웨이샤(口味虾)가 가장 유명하다. 이 맛은 입 안에서부터 속까지 제법 매운편인데, 가재를 다 먹은 후 남은 양념에 국수사리를 넣어 비벼 먹으면 그 맵고 짭조름한 맛이 정말 일품이다. 이렇게 비벼 먹을 때 맥주와 함께하면 그 조화가 아주 잘 맞는다.
창사 샤오롱샤 먹는 방법
샤오롱샤를 맛있게 즐기기 위해서는 다음과 같은 방법을 추천함:
- 손질하기: 먼저 샤오롱샤의 머리를 잡고 비틀어 떼어냄.
- 껍질 벗기기: 몸통 부분의 껍질을 손가락으로 눌러가며 벗겨내고, 꼬리 부분을 살짝 눌러 살을 꺼냄.
- 맛보기: 벗겨낸 살을 양념에 찍어 한 입에 넣어 맛 봄.
또한, 샤오롱샤의 머리 부분에는 맛있는 내장이 들어 있으니, 원하신다면 머리 부분을 살짝 빨아내어 풍부한 맛을 즐길 수 있다.
창사 샤오롱샤 맛집 추천
1. 원허요우(文和友)
창사에서 가장 유명한 집이자 창사시의 랜드마크. 6층짜리 건물로, 옛 거리 모습을 재현해 다양한 상점과 엔터테인먼트 공간을 만들어 놓았다. 중국 전역의 여행객들이 모두 찾는 곳이라 점심이나 저녁시간에 방문하면 대기가 길어질 수 있다. 그래서 조금 애매한 시간에 방문하는 것이 좋다.
https://maps.app.goo.gl/yQZjzkZ19m1QpsaTA
📍 주소: 长沙市天心区湘江中路36号
🕒 운영시간: 오전 10시 ~ 오전 2시
2. 샹지앙 따마터우 롱샤관(湘江大码头龙虾馆)
강변에 위치한 이 맛집은 아름다운 야경과 함께 신선한 샤오롱샤를 즐길 수 있다. 야외 테이블에서의 식사가 추천되며, 추운 날씨엔 적합하지 않다. 마라롱샤를 비롯한 다양한 롱샤 요리와 꼬치, 맥주와 잘 어울리는 음식들이 준비되어 있어 맥주 안주로 딱이다. 많은 인원이 함께 방문할 경우, 6가지 맛으로 제공되는 거대한 가재 판을 주문해 특별한 추억을 만들 수 있다.
https://maps.app.goo.gl/5kxHkLL4wWxxESZn6
📍 주소: 潇湘北路渔人码头商业街沿江首层1009-1018
🕒 운영시간: 오전 11시 30분 ~ 오후 2시, 오후 2시 ~ 오전 0시
3. 티엔바오 숑띠(天宝兄弟)
매일매일 항공운송으로 받아 신선한 가재만 취급하는 집으로, 매우 신선할때만 느낄 수 있는 탱글한 식감을 자랑하는 고급 마라롱샤집. 마라롱샤의 맛도 훌륭하지만, 이 집의 이름을 딴 대표메뉴 “티엔바로 뤄쓰샤(天宝罗氏虾)”는 민물새우중 가장 큰 크기를 자랑하는 고급 재료인 큰징거미새우를 사용한 볶음으로, 살짝 매콤한 맛에 커리향이 눅진하게 베어있어 맥주안주가 따로 없으며, 다 먹은 후 남은 양념에 국수를 볶아먹어도 맛있다.
https://maps.app.goo.gl/Gm7V1S5XRLNpxo239
📍 주소: 坡子街街道白沙路汇景城B栋3楼3017-3018号
🕒 운영시간: 오전 15시 30분 ~ 오전 3시
3줄요약
- 창사 샤오롱샤는 매운 양념과 독특한 조리법으로 유명하며, 커우웨이샤(口味虾)가 대표적인 맛이다.
- 다양한 맛의 샤오롱샤가 있으며, 가재 껍질을 벗겨 양념에 찍어 먹는 방법이 가장 일반적이다.
- 창사 샤오롱샤는 여름철 밤 문화의 대표적인 음식으로, 현지에서 오랜 전통을 자랑하는 별미이다.
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